Co to jest kawa speciality?

kawa

W dzisiejszych czasach coraz częściej kupujemy kawę w palarni, a nie w supermarkecie. Moda, czy realne walory smakowe i aromatyczne? Czym jest kawa speciality i dlaczego wpisuje się do tego trendu? Na te pytania znajdziesz odpowiedź w tym tekście.

Nawet, jeśli polscy konsumenci kupują coraz więcej od niewielkich, często lokalnych palarni, zdecydowana większość osób pijących kawę, nadal kupuje ją w supermarketach. Czemu? Pierwsza odpowiedź, jaka się pojawia, to wygoda. Drugą odpowiedzią jest cena. Trzecią fakt, że nie wszyscy wiedzą o tym, że są różne rodzaje kawy. W tym i kawa speciality.

Czym jest kawa speciality?

Kawa speciality może uchodzić za produkt ekskluzywny ze względu na swoją cenę oraz jakość. Jednak jest to jak najbardziej uzasadnione. Tu przestrzegane są łańcuchy wartości ludzkich, szacunek dla produktu, jakość i wreszcie ochrona środowiska.

Czym cechuje się kawa speciality?

Ziarna speciality to kawa wyselekcjonowana przez producenta, zbiór odbywa się z reguły ręcznie, gdy owoce są idealnie dojrzałe. Podczas drugiego sortowania, w celu zapewnienia wysokiej jakości, usuwane są ciała obce i ziarna, które zostały nadgryzione, połamane, lub zgniłe. Rezultatem jest zielona kawa, która po przejściu wielu etapów będzie wysokiej jakości.

Kawa speciality jest sprzedawana poza giełdami, poprzez umowy pomiędzy producentami a importerami/eksporterami, lub nawet bezpośrednio z palarni. Jest więc kupowana od producentów po wyższej cenie niż kawy notowane na giełdzie, których ceny opierają się wyłącznie na prawie podaży i popytu, uwzględniając jedynie system finansowy i spekulacyjny.

palenie kawy

Kawa, a kawa…

Palenie kawy speciality to proces rzemieślniczy, trwający około 15 minut, podczas którego brane pod uwagę i monitorowane jest wiele parametrów jak ciepło, czas palenia, szybkość nagrzewania itp. W rzemieślniczej palarni znajdziesz bardzo różne kawy, ponieważ praca palarni polega na podkreśleniu różnych odmian ziaren i miejsc pochodzenia kawy.

Tak więc odnajdziesz tu mieszanki z nutami owocowymi, takimi jak czerwone owoce i jagody, żółte owoce, nuty kwiatowe jak jaśmin, kwiat drzewa kawowego, czekoladę, przyprawy, orzechy i wiele innych. Wszystkie te nuty zapachowe zawdzięczamy glebie, w której rosło drzewo kawowe, to prawdziwy smak kawy bez zewnętrznych dodatków i bez goryczki.

A co ze świeżością kawy?

Świeżość ziaren zależy od dwóch rzeczy: czas palenia i czas zbiorów. Data palenia jest ważna, ponieważ nuty aromatyczne kawy bardzo szybko ulegają degradacji.

Po wypaleniu kawa zachowuje swoje optymalne nuty aromatyczne przez około 6 miesięcy, jeśli jest idealnie przechowywana w ziarnach. Kupując ją zmieloną, warto wiedzieć, że cząsteczki aromatyczne kawy są szczególnie lotne, co oznacza, że ​​po uformowaniu tracimy około 30% jej potencjału węchowego i aromatycznego. Lokalna palarnia, pali prawie codziennie i stosuje rotację swoich kaw, zapewniając w ten sposób optymalną świeżość dostępnych mieszanek.

zmielona kawa do ekspresu

Ważny jest też sposób przygotowania kawy

Warto wiedzieć, że aby zoptymalizować ekstrakcję kawy, musisz przygotować kawę zgodnie z planowaną metodą przygotowania. Czyli odpowiednio zmielić a następnie odpowiednio zaparzyć, w wybrany przez siebie sposób. Wybierając klasyczne kawy mielone, należy pamiętać, że mają zawsze ten sam stopień zmielenia. Co nie pozwala się nimi bawić i zyskać na aromatycznej jakości. Ten problem nie występuje, kiedy zdecydujemy się na zakup kawy w ziarnach. Mając taką kawę bez problemu zrobimy dobrą filiżankę kawy.

Poza tymi wszystkimi aspektami, fakt zakupu od palarni, pozwala nie tylko uzyskać smaczny produkt, ale także cieszyć się kawą najwyższej jakości. Kawą skomponowaną niejednokrotnie na specjalne życzenie. Parzysz swoją kawę i masz w filiżance bogactwo aromatów i doznań, na dzień dobry lub na pobudzenie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *