Idealna filiżanka kawy to kawa zrównoważona, o różnych smakach i aromatach. Jednak dla wielu osób pierwsze doświadczenie z kawą nie jest zrównoważone: jest gorzka, kwaśna i nieprzyjemna. Na szczęście są rzeczy, które możesz zrobić, aby Twoja następna filiżanka była o wiele przyjemniejsza. Jak twierdzą bariści, robienie dobrej kawy to nie tylko kupowanie odpowiednich ziaren, ale także wiedza, jak je zaparzyć. Nauka parzenia wspaniałej kawy nie musi być trudna ani kosztowna – wystarczy trochę wiedzy i chęć eksperymentowania, aby znaleźć idealną metodę parzenia i proporcje ziaren do wody dla swojego indywidualnego smaku.
Zasada 1 – do parzenia używaj świeżej kawy
Ziarna kawy zaczynają tracić swój smak zaraz po wypaleniu, więc staraj się nie kupować więcej mielonej kawy, niż możesz zużyć w ciągu tygodnia lub dwóch. Jeśli kupujesz całe ziarna, pamiętaj o ich właściwym przechowywaniu: zamknij je w szczelnym pojemniku i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zachować ich smak jak najdłużej.
Jeśli kupujesz kawę wstępnie zmieloną, sprawdź datę przydatności do spożycia wydrukowaną na opakowaniu. Warto również sprawdzić datę palenia na ziarnach. Nieodpowiednio przechowywana kawa palona w ziarnach zaczyna tracić smak zaraz po wypaleniu, dlatego im świeższa kawa, tym lepiej smakuje. I tak ważne jest jej odpowiednie przechowywanie.
Zasada 2: Zmiel kawę tuż przed zaparzeniem
Jeśli chcesz uzyskać najlepszą filiżankę kawy, powinieneś zmielić ziarna tuż przed zaparzeniem. Gdy tylko ziarna kawy zostaną zmielone, ich smak zaczyna się rozmywać. Mielenie ziaren kawy tuż przed zaparzeniem pomoże Ci uzyskać jak najwięcej korzyści z kawy, ponieważ smak będzie głęboki, a kawa będzie miała najwięcej cennych właściwości.
- Masz kilka możliwości, jeśli chodzi o sposób mielenia ziaren kawy:
Jeśli masz fundusze na zakup młynka, powinieneś zdecydowanie kupić młynek burr, który zapewni Ci znacznie lepszą konsystencję w porównaniu do młynka ostrzowego. W przypadku ręcznego mielenia ziaren kawy należy używać młynka ze stożkowym.
Zasada 3: Używaj odpowiednią ilość wody i parz przez odpowiedni czas
Jeśli chodzi o parzenie kawy, będziesz chciał wziąć pod uwagę dwie rzeczy: ilość wody, której używasz i czas, przez jaki zaparzasz. Stosunek ilości kawy do wody różni się w zależności od tego, kogo pytasz, ale ogólna zasada mówi, że powinieneś użyć jednej do dwóch łyżek stołowych kawy na 130 g wody.
Czas parzenia również różni się w zależności od tego, kogo pytasz. Jednak wielu baristów powie, że idealny czas parzenia wynosi od 2 do 3 minut.
Pamiętaj, że ilość użytej kawy będzie miała również wpływ na temperaturę wody. Im gorętsza woda, tym szybciej wydobędzie aromaty z ziaren kawy, ale zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie kawy, nadając jej gorzki smak.
Zasada 4: Odpowiednie parzenie
Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś filiżankę kawy i pomyślałeś, że smakuje gorzko, to prawdopodobnie użyłeś zbyt dużo kawy lub zaparzałeś ją zbyt długo. Nadmierna gorycz może być również spowodowana rodzajem ziaren kawy lub wodą, której używasz. Jednak dobrą zasadą jest, że najlepsza kawa to taka, która ma słodki, a nie gorzki smak.
Jeśli przygotowujesz espresso, będziesz chciał użyć około 30 gramów zmielonej kawy na każdą porcję espresso. Jeśli jednak lubisz pić espresso macchiato, będziesz musiał użyć mniej kawy.
Zasada 5: Podawaj kawę gorącą
Jeśli przygotowujesz kawę w domu, podawaj ją jak najszybciej po zaparzeniu, aby uzyskać najlepszy smak. Jeśli masz taką możliwość, użyj karafki termicznej, aby utrzymać gorącą kawę.
Przed dodaniem mleka lub śmietanki poczekaj, aż kawa nieco ostygnie, ponieważ ciepło spowoduje sparzenie mleka, co nada mu kwaśny smak. Możesz również spróbować dodać mleko przed zaparzeniem kawy, a następnie zalać je kawą – dzięki temu mleko się nie sparzy. Jeśli wolisz czarną kawę, możesz dodać mleko po jej zaparzeniu, ponieważ fusy z kawy pomogą uchronić mleko przed sparzeniem.
Jeśli kupujesz kawę w kawiarni, nie bój się zapytać, jak długo kawa stoi na palniku. Najlepiej poczekać, aż kawa ostygnie na tyle, by można ją było wypić.
Idealna filiżanka kawy to taka, która…
Teraz już wiesz jak zrobić dobrą filiżankę kawy. Wiesz też, że idealna filiżanka kawy to taka, która jest zrównoważona, aromatyczna i gorąca. Jednak nie dzieje się to przypadkowo. Osiągnięcie tych cech wymaga czasu, wysiłku i akcesoriów. Ale kiedy to zrobisz, zostaniesz nagrodzony wspaniałą filiżanką kawy.
Z drugiej strony, zawsze też możesz zdecydować się na zakup dripa, ekspresu przelewowego, ekspresu automatycznego czy ekspresu na kapsułki. Tutaj też jesteś w stanie zrobić dobrą filiżankę kawy. I jest to znacznie prostsze. Jeżeli ktoś uważa, że w taki sposób nie można zrobić dobrej kawy to pamiętaj o jednym. Najlepsza kawa to ta, która smakuje właśnie tobie. Sposób jej przyrządzania to, tak naprawdę, drugorzędna rzecz. A rodzajów kawy jest naprawdę sporo. I warto wybrać taki, który jest naszym ulubiony. Zawsze też można próbować innych. To my decydujemy jaką kawę lubimy i pijemy.
