Chleb bananowy jest bardzo popularny w Stanach Zjednoczony („banana bread„). I choć ze względu na swoją konsystencję i delikatny, słodki smak nie ma zbyt wiele wspólnego z tradycyjnym chlebem, to jest równie chętnie spożywany. Przez swój smak, wilgotność i składniki powinien raczej nazywać się ciastem bananowym, niż chlebkiem. Z pewnością jego największym atutem jest możliwość przygotowywania go przez cały rok, ponieważ głównym składnikiem są tutaj banany. Przepis na chleb bananowy to bardzo fajna opcja zużycia bananów bardzo przejrzałych, które w innym wypadku musiałyby zostać wyrzucone
Historia chlebka bananowego
Istnieje wiele teorii na temat powstania chlebka bananowego. Jedna z nich mówi o tym, że miał on promować większe użycie proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. Inna teoria z kolei mówi o tym, że chlebek to poprostu wytwór kryzysu gospodarczego. Wówczas banany miały bardzo wysoką cenę, a zaradne gospodynie szukały sposobu jak wykorzystać w kuchni przejrzałe owoce.
Przepis na chleb bananowy po raz pierwszy pojawił się w książce marki Pillsbury Balanced Recipse Cookbook w 1933 roku, natomiast same owoce przywędrowały do Stanów Zjednoczonych dopiero w 1870 roku. Jednak od tego momentu musiało upłynąć wiele czasu zanim banany stały się głównym składnikiem deserów. Z pewnością główna zasługa tego faktu, to wszelkie działania marketingowe i popularyzacyjne dostawcy bananów firmy Chiquita. Reklama była opłacalna, Amerykanie tak pokochali chleb bananowy, że nawet obchodzą jego święto w dniu 23 lutego.
Przepis na bananowy chleb
Jeżeli chcesz przygotować chlebek bananowy przepis najprostszy z możliwych zawiera w sobie:
- trzy lub cztery dojrzałe banany (najlepsze są oczywiście te przejrzałe),
- 75 g roztopionego masła,
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- szczypta soli,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.
Prostota tego przepisu zawiera się nie tylko w składnikach, z których większość, oprócz bananów, zazwyczaj mamy w lodówce, ale również ze względu na sposób przygotowania. Otóż chleb bananowy nie wymaga użycia miksera. Jego przygotowanie jest bardzo proste. Po prostu wszystkie składniki ciasta musimy tylko wymieszać ze sobą. Najlepiej robić to za pomocą widelca a później łyżki. Najpierw widelcem zgniatamy obrane banany. Później wszystkie składniki mieszamy łyżką. Przekładamy do formy i wsadzamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Chlebek bananowy pieczemy przez 45 – 50 minut. Warto wiedzieć, że przepis ten różni się nieznacznie jedynie proporcjami od oryginalnego i pierwszego przepisu na chleb bananowy.
Wariacje chlebowe czyli dodaj co chcesz
Do przygotowania chleba bananowego nie używa się drożdży, a jedynie sodę oczyszczoną. Niestety wypiek bardzo źle przechowuje się w temperaturze pokojowej, natomiast może być mrożony przez długi okres czasu. Przepis na bananowy chlebek może być oczywiście modyfikowany w zależności od własnych preferencji smakowych. Możemy do niego dodać orzechy, migdały, rodzynki, owoce np. kawałki ananasa, płatki czekoladowe, cynamon, ekstrakt wanilinowy lub inne przyprawy. Co kto lubi. Chlebek bananowy doskonałe smakuje z herbatą, kawą lub kakao.
Chlebek bananowy – właściwości zdrowotne
Chleb bananowy niestety zalicza się do słodyczy i jego spożywanie w dużych ilościach może prowadzić do np. otyłości. Jednak może mieć również pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Przede wszystkim chlebek bananowy nie zawiera w sobie tłuszczów nasyconych, ale w zamian za to ma w sobie bardzo dużo błonnika. Jego zawartość możemy również podnieść poprzez dodanie do niego większej ilości mąki pełnoziarnistej. Ponadto chlebek bananowy zawiera w sobie magnez, potas, fosfor i witaminę B6. W przypadku, jeżeli chcemy obniżyć zawartość cukru w wypieku wystarczy, że zmniejszymy jego ilość na rzecz większej ilości bananów, lub zamiast cukru białego użyjemy zamiennika na przykład erytrytolu.
